Balın kristallaşması: keyfiyyət əlaməti, yoxsa problem?
Balınız qatılaşıb? Narahat olmayın — bunun səbəbini və balı yenidən necə maye hala gətirməyi izah edirik.
Dağbalı komandası4 dəq oxuma
Ən çox verilən suallardan biri: “Balım şəkərləşib, deməli saxtadır?” Cavab: xeyr. Kristallaşma təbii balın normal xüsusiyyətidir.
Niyə kristallaşır?
Balda olan qlükoza zamanla kristal əmələ gətirir. Qlükozanın nisbəti nə qədər çox olarsa, bal bir o qədər tez kristallaşır. Bu nisbət çiçək növündən asılıdır.
Balı necə yumşaltmaq olar?
- Şüşə qabı 40°C-dən isti olmayan su vannasına qoyun
- Yavaş-yavaş qarışdırın
- Mikrodalğalı sobadan və qaynar sudan istifadə etməyin — fermentlər zədələnir
Kristallaşmış bal — süni emaldan keçməmiş balın səssiz zəmanətidir.